De Maestria is een continu tempereermachine die optioneel ook kan overtrekken. De machine wordt bestuurd door een elektronische processor met 3 zones: de bak wordt verwarmt, daarna verkoelt het system de tempereerpijp en vervolgens wordt de chocolade weer verwarmt.
Het systeem maakt chocolade specifieke kristallisering-curves en tempereer profielen(standaard/snel) mogelijk voor pure, melk en witte chocolade.
De verwijderbare reverse tempereerschroef maakt een preciezere reiniging van de machine mogelijk en voorkomt tijdverlies voor het opstarten van een nieuw programma en/of het wisselen van chocolade.
Technische informatie
Inhoud: 60 kg chocolade
Capaciteit: 160 kg/uur
Afmeting: BxDxH 900x 920x 1600 mm
Volt: 220/380 V
Vermogen: 3,3 kW
Gewicht: 360 kg
Staal: RVS
Standaard voorzien van:
Verwarmde triltafel afmetingen: 868 x 416mm
Opslag in het geheugen van verschillende temperen curves
Wekelijkse timer voor het inschakelen van de machine
Automatische uitschakeling
Nachtcyclus
Elektronische doseerinrichting
Verwijderbare tempereerschroef
Schakelaar voor reverse van tempereerschroef
Opties:
Een 2-delige overtrekunit met een werkbreedte van 300 mm
