Tijdens het verwerkingsproces van chocolade is het tempereren van groot belang. Dit om de gewenste kristalstructuur te bereiken. Dit continue proces zorgt voor de juiste kristalvorming. Dat vereist gecontroleerde afkoeling om de kristallen te stabiliseren. Hiervoor gebruikt men een koeltunnel. De chocolade geleidelijk wordt gekoeld tot een temperatuur van 13°C tot 15°C. De koeltunnel gebruikt geconditioneerde lucht met een gematigde snelheid om de warmte die vrijkomt tijdens het kristallisatieproces effectief af te voeren. Bij het verlaten van de tunnel heeft de chocolade de ideale omgevingstemperatuur bereikt.
Onze koeltunnels zijn vervaardigd van hoogwaardig roestvrij staal en combineren functionaliteit met een modern design. De volledig geautomatiseerde koelsystemen zijn uitgerust met krachtige koelcompressoren.
De bandsnelheid van de koeltunnel kan eenvoudig worden aangepast aan het specifieke productieproces. Ook de automatische bandbesturing zorgt voor probleemloze en nauwkeurige werking.
Onze koeltunnels zijn verkrijgbaar met een bandbreedte van 220 mm tot 1.800 mm. Afhankelijk van de wensen en de schaal van uw productie.
Voor specifieke vormlijnen bieden wij ook etagekoelers, paternosterkoelers en linearkoelers aan. De keuze voor de juiste koeler hangt af van het product. Het proces en de ruimtelijke mogelijkheden van uw productieomgeving.
De Clima is een compacte verticale koeltunnel voor de koeling van standaard: 275×175 mm polycarbonaat vormen. Technische informatie
Deze koeltunnel is geschikt voor het koelen van met chocolade overtrokken pralines. De koeltunnel heeft een werkbreedte van 300 mm met een koellengte vanaf 4 meter. De koeltunnel is voorzien van pneumatisch opklapbare kappen voor een optimale reiniging. De installatie is voorzien van een computerbesturingssysteem.